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北京市房山区琉璃河镇中心幼儿园：深秋菊香幼儿餐食三例
【舌尖上的幼儿园】菊香秋味润童心
AI 导读
北京市房山区琉璃河镇中心幼儿园的任剑南在《学前教育》家教版2026年第11期介绍了三道以食用菊花入馔的幼儿秋日餐食：金菊如意饺、菊香菌菇豆腐羹和菊香豆沙饼。金菊如意饺以猪前腿肉500g、中筋面粉400g、食用菊花80g为原料，肉馅分次加入花椒八角泡制的香料水搅打上劲，水沸后煮约8分钟；菊香菌菇豆腐羹用嫩豆腐200g、鲜香菇3朵、金针菇80g、食用菊花30g，勾薄芡后关火放入菊花瓣与枸杞焖3分钟，低脂清爽、无咀嚼压力，适配全年龄段幼儿；菊香豆沙饼以南瓜泥和打碎的菊花和面，包入豆沙馅后切瓣翻拧成花瓣造型，蒸制而成。园方保健医提示，菊花可消解肉食油腻、清热润燥，但性偏凉，脾胃虚寒、腹泻的幼儿应酌情减量食用。
内容导读
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秋燥食菊正当时
- 深秋昼夜温差大，秋燥多发，菊花药食同源，润燥养身，秋季是最佳食用期。
- 将新鲜食用菊花入馔是琉璃河镇的饮食特色，餐食温润适口，香气清雅，色泽别致。
- 让孩子品尝乡味的同时呵护健康，安稳度过换季时光。
金菊如意饺
- 原料：猪前腿肉500g，中筋面粉400g，食用菊花80g，盐5g，葱花、花椒、八角适量，胡椒粉1g，老抽10g，蚝油12g，熟植物油25g。
- 面团：面粉分次加200g清水揉成团，醒发25分钟；花椒、八角加10ml温水泡凉滤渣制成香料水。
- 馅料：肉馅分次加香料水搅打上劲，加葱花、盐、胡椒粉、老抽拌匀；菊花切碎拌入，淋熟油锁香，静置15分钟。
- 包制：醒好面团下剂擀皮，包馅捏型；水沸下锅煮约8分钟，饺子浮起鼓肚即可。
- 推荐理由：富含动物蛋白与植物清香，口味清淡温润，润燥开胃。
菊香菌菇豆腐羹
- 原料：嫩豆腐200g，鲜香菇3朵，金针菇80g，食用菊花30g，淀粉少许，盐2g，枸杞少量，清水600g。
- 步骤：豆腐切丁，香菇切片，金针菇去根撕散；水烧开下菌菇煮5分钟。
- 加入豆腐丁小火煮3分钟，加盐调味，淋水淀粉勾薄芡。
- 关火放入菊花瓣与枸杞，焖3分钟即可。
- 推荐理由：菊黄羹白，低脂清爽，入口顺滑，无咀嚼压力，适配全年龄段幼儿。
菊香豆沙饼
- 原料：南瓜100g，食用菊花30g，酵母2g，中筋面粉300g，豆沙馅50g，熟黑芝麻少许。
- 南瓜蒸熟压泥，菊花打碎拌匀，放至30℃左右加酵母溶解，倒入面粉揉成偏软光滑面团，盖好静置。
- 面团搓长条切小剂，擀圆皮包豆沙馅，收口擀成圆饼；边缘切小口，向外翻拧做出花瓣造型。
- 饼摆入蒸锅醒发20分钟（轻按缓慢回弹即到位）；大火烧开转中火蒸15分钟，关火焖2分钟再开盖。
- 推荐理由：菊香清甜淡雅，清热润燥；口感暄软不腻，养胃易消化。
保健医温馨提示
- 菊花有“延寿客”雅称，可消解肉食油腻，清热润燥。
- 气候干燥时给孩子烹制菊花餐食，能舒缓口干不适，培养清淡饮食习惯。
- 菊花性凉，脾胃虚寒、腹泻的幼儿要酌情减量食用。
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