中国福利会托儿所方玥等：2～6岁婴幼儿家园食育现状及其对幼儿饮食行为的影响——基于结构方程模型的实证分析

中国福利会托儿所方玥、胡丽婴等对全国40所托幼机构的1283位家长和325位教师进行调查，用结构方程模型分析2～6岁婴幼儿家庭与托幼机构食育现状及其对幼儿饮食行为的影响。家长在食物认知维度得分较高，行为习惯等维度相对不足；教师在四个维度得分整体较高，行为习惯与饮食文化维度尤为突出，家园在行为习惯、饮食文化、信念态度三维度差异均达极显著（大效应）。家长在食物认知（γ=0.21）、行为习惯（γ=0.25）、饮食文化（γ=0.23）三维度的食育对幼儿饮食行为有显著正向预测作用；教师在饮食文化（γ=0.20）和信念态度（γ=0.21）维度显著正向预测，食物认知与行为习惯为边缘显著。研究建议优化家庭与托幼机构食育开展，完善家园协同机制。