儿童早餐别只吃「碳水全家桶」或「纯蛋白餐」：学龄前儿童均衡早餐的搭配原则

《中国学龄儿童膳食指南（2022）》提出早餐应包含谷薯类、蛋白质、蔬果等4类食物中的3类以上，而「粥+面点」的纯碳水搭配和「鸡蛋+牛奶」的纯蛋白搭配都不符合这一标准。纯碳水早餐易使血糖先升后降，孩子上午易疲劳、饥饿感提前；缺乏碳水时，优质蛋白会被调动供能而浪费。文章据此给出「优质碳水主食+优质蛋白质食物+新鲜蔬果」的均衡早餐公式，并推荐低GI（约49）的杜兰小麦意大利面作为儿童早餐主食，搭配牛乳、鸡肉或牛肉酱料及一份蔬果即可配齐三类食物。对幼教从业者而言，这一框架可用于家园共育中的早餐营养指导。